□ 담양 떡갈비와 송정 떡갈비의 차이점, 원조가게는 어디일까?

 

 

 

 

담양 떡갈비와 송정 떡갈비는 지역적 특성과 조리 방법에서 차이가 있습니다.

 

담양 떡갈비는 전라남도 담양 지역의 전통 음식으로, 소고기 갈빗살을 다져서 양념한 후 갈빗대에 붙여 숯불에 구워내는 것이 특징입니다. 잡고기를 섞지 않고 순수한 소고기만을 사용하여 고유의 풍미를 살립니다. 참숯에 구워내어 향이 좋고 맛이 뛰어납니다.

 

송정 떡갈비는 광주광역시 송정동에서 유래한 음식으로, 소고기와 돼지고기를 혼합하여 다진 후 양념을 더해 네모나게 성형하여 숯불에 구워냅니다. 이러한 조리법은 1990년대 후반 경제 상황에 따라 가격을 낮추기 위해 돼지고기를 섞기 시작하면서 발전되었습니다. 또한, 송정 떡갈비는 갈빗대를 사용하지 않고, 돼지 뼈를 우려낸 국물인 '뼛국'을 함께 제공하는 것이 특징입니다.

 

 

장단점 비교:

• 담양 떡갈비
  • 장점: 순수한 소고기의 깊은 맛과 풍부한 육즙을 즐길 수 있습니다.
  • 단점: 소고기만 사용하여 가격이 상대적으로 높을 수 있습니다.
• 송정 떡갈비
  • 장점: 소고기와 돼지고기의 조화로운 맛을 합리적인 가격에 즐길 수 있으며, 함께 제공되는 뼛국으로 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.
  • 단점: 돼지고기 함유로 인해 소고기 특유의 깊은 맛이 다소 약할 수 있습니다.

 

원조 가게:

• 담양 떡갈비: 담양 지역의 여러 전통 음식점에서 맛볼 수 있으며, 특히 '덕인관'이 120년 전통을 자랑하는 대표적인 곳입니다.
• 송정 떡갈비: 1950년대 송정 5일장에서 최처자 할머니가 시작한 것으로 알려져 있으며, 현재 송정동 떡갈비 골목에 여러 전문점이 있습니다. 그중 '송정떡갈비 1호점'이 오랜 역사를 가진 원조 가게로 유명합니다.

두 지역의 떡갈비는 각기 다른 매력을 지니고 있으므로, 취향에 따라 선택하여 맛보시길 권해드립니다.